In vierter Generation backen wir in Karlsruhe Brot, das nach Brot schmeckt – ehrlich, handwerklich, mit Zutaten aus der Region. „Gute Qualität ist das beste Rezept."
Aus der badischen Backstube in die Auslage – mit Liebe, Handwerk und dem Versprechen auf ehrliche Zutaten.
Großvater Friedrich Lutz pachtet eine kleine Backstube an der Kaiserstraße 142. Mit einem Holzofen, einem Bottich und dem Rezept seiner badischen Großmutter beginnt er, Brot für die Nachbarschaft zu backen. Das Mehl holt er per Pferdewagen aus der Hegau-Mühle. Jeden Sonntag bringt er den Kindern der Nachbarschaft die Brezelreste vorbei.
Die Backstube wird 1944 vollständig zerstört. Drei Jahre später baut Friedrichs Sohn Wilhelm die Bäckerei wieder auf - Stein für Stein, mit den Händen, mit der Hilfe der Nachbarschaft. Der neue Steinbackofen brennt heute noch, jeden Tag, 280 °C, 16 Stunden lang.
Wilhelms Frau Maria experimentiert mit sechs Getreidesorten - Dinkel, Roggen, Emmer, Hafer, Gerste und Weizen - bis sie die perfekte Mischung findet. Das Sechskornbrot wird unser meistverkauftes Brot. 36 Stunden Teigruhe sind bis heute das Geheimnis.
Markus Lutz übernimmt die Bäckerei. Er führt Ur-Dinkel aus dem Schwarzwald ein, ersetzt alle Fertigmischungen durch handwerkliche Eigenproduktion und stellt die ersten Auszubildenden ein. Die Bäckerei wird Mitglied der 'Haus der Bäcker' - einem Verbund inhabergeführter Handwerksbäckereien.
Mit dem zweiten Standort am Durlacher Tor erreichen wir auch die östlichen Stadtteile. Unser Team wächst auf 32 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter - darunter mittlerweile 16 ausgebildete Bäckermeister:innen. Erstmals dürfen wir auch ausbilden.
Wir feiern 100 Jahre Handwerk mit einer Jubiläumsedition des Sechskornbrots (100 Laibe für die ersten 100 Kunden), einer limitierten Buchveröffentlichung über die Familiengeschichte und einem Fest für die ganze Nachbarschaft. Über 1.200 Menschen kommen. Wir sind überwältigt.
Wir investieren in einen neuen Holz-Steinbackofen, probieren fermentierte Teige nach skandinavischer Tradition aus und bilden weiterhin junge Bäckermeister:innen aus. Was bleibt seit 1923: das Versprechen von Großvater Friedrich - Brot, das nach Brot schmeckt. Und die offene Tür für die Nachbarschaft.
Unser Versprechen an Sie – seit vier Generationen.
Unser Ehrenkodex
Wir stehen zu unserem Wort. Seit vier Generationen backen wir in Karlsruhe nach festen Grundsätzen – sichtbar in jeder Backware.
Wir kneten, formen und backen jedes Brot selbst. Convenience-Produkte kommen uns nicht in die Backstube.
Mehl von der Hegau-Mühle, Eier vom Demeter-Hof Lehen, Ur-Dinkel aus dem Schwarzwald. Wo es geht, kaufen wir vor der Haustür.
Was drin ist, steht drauf. Keine versteckten Zusätze, keine Geschmacksverstärker, keine Tricks.
Was abends übrig bleibt, wandert in die Hof-Brotbox für Bedürftige. Nichts wird weggeworfen.
Was Sie bei uns kaufen, hat ein Bäcker gebacken - keine Maschine, keine Fertigmischung, kein Kompromiss.
Aus dem Holz-Steinofen
Jeden Morgen um 03:30 Uhr beginnt unser Team den ersten Teig zu kneten. 36 Stunden Teigruhe, sechs Getreidesorten, ein Versprechen: Brot, das nach Brot schmeckt.
Handgewickelt, handgefüllt
Plunder, Nussschnecken und Apfeltaschen - wir nehmen uns Zeit für jede Falte, jede Füllung. Was Sie bei uns kaufen, hat ein Bäcker gebacken, keine Maschine.
Torten mit Geschichten
Geburtstag, Hochzeit, Jubiläum - wir backen die Torte zu Ihrem Anlass. Auf Vorbestellung, mit Ihrem Wunschmotiv, mit Zutaten vom Demeter-Hof Lehen und ohne Industriezucker.
Der beste Start in den Tag
Kommen Sie vor der Arbeit vorbei. Frische Brezel, weiches Ei, kräftiger Kaffee, Tageszeitung. Oder mittags: belegte Stullen, schwäbische Snacks, alles zum Mitnehmen.
Diese drei Brote und Brötchen machen uns in Karlsruhe aus - probieren Sie sie, und Sie verstehen, warum unsere Stammkund:innen seit Jahrzehnten zu uns kommen.
Unser Bestseller seit 1962. Sechs Getreidesorten, 36 Stunden Teigruhe, handwerklich im Holzofen vorgebacken.
Knusprige Brötchen mit badischem Blaumohn, in Handarbeit geschlungen und im Steinbackofen ausgebacken.
Nach einem Rezept aus dem Jahr 1923. Ausschließlich Ur-Dinkel aus dem Schwarzwald, kein Industriebackwerk.
Wo Sie uns finden - und was Sie dort erwartet.
Unsere Stammfiliale seit 1923. Hier backen wir, hier verkaufen wir, hier kennen wir jeden Kunden beim Namen. Kommen Sie vorbei – der Duft von frischem Brot führt Sie durch die Tür.
Seit 2015 sind wir auch im Osten der Stadt zu Hause. Mit moderner Ladenausstattung, eigener Theke und dem gleichen Sortiment wie in der Kaiserstraße. Beliefert aus der Hauptbackstube – täglich frisch, bevor die Sonne aufgeht.
Im Jahr 1923 eröffnete Großvater Friedrich Lutz seine erste Backstube in der Karlsruher Kaiserstraße. Heute, vier Generationen später, führen wir sein Erbe mit demselben Anspruch weiter: ehrlich gebackenes Brot, ohne Kompromisse bei den Zutaten und mit einem Lächeln für jede Kundin, jeden Kunden.
Unser Team besteht aus 32 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern – darunter 16 ausgebildete Bäckermeister:innen, die in der dritten Schicht bereits um 03:30 Uhr den ersten Teig kneten.
„Natürlich Ährensache" – das ist unser Versprechen. Schauen Sie unseren Bäckermeister:innen über die Schulter, wann immer Sie mögen.
Über 400 Google-Bewertungen mit 4,6 Sternen. Hier eine Auswahl.
"Endlich eine Bäckerei, in der das Brot noch nach Brot schmeckt. Das Sechskornbrot ist jeden Samstag ein Highlight bei uns zu Hause."
"Wir beziehen unsere Brötchen täglich von Lutz - weil die Qualität konstant ist und das Team immer freundlich. Absolute Empfehlung."
"Die Torte war das Highlight unserer Hochzeit - geschmacklich ein Traum und optisch genau wie besprochen. Vielen Dank, Familie Lutz!"
Besuchen Sie uns
Wir backen täglich ab 03:30 Uhr, damit Sie ab 06:00 Uhr bei uns einkaufen können. Kommen Sie vorbei - wir freuen uns auf Sie.
Heute geöffnet
06:00 - 18:30
Kaiserstraße 142 · Karlsruhe